Gastronomía

La gastronomía en nuestro municipio es propia de la GASTRONOMÍA extremeña, donde cabe destacar el queso de la Serena, el cocido extremeño, las migas.
El cerdo ibérico es el manjar más conocido y apreciado. Los productos más destacados son los jamones ibéricos, el cordero merino.
En nuestro municipio se sigue realizando de modo artesanal la matanza extremeña, donde los embutidos se elaboran de forma más autónoma.
Podemos citar propio de nuestro municipio las llamadas empanadillas de garbanzos que se suelen acompañar con el llamado escabeche, y es una receta típica de las fiestas de Semana Santa de las cuales detallamos receta a continuación.

EMPANADILLAS DE GARBANZOS

Ingredientes:

• Garbanzos
• Harina
• Huevo
• Verdura fresca
• Cebolla fresca (cebollinos)
• Ajo picados
• Pizca de levadura

Proceso de elaboración:
Los garbanzos se dejan en remojo la noche anterior
Se cuecen con agua y sal, una vez blandos se machan, a continuación agregamos la cebolla fresca y la verdura picada en trozos pequeños, añadimos los huevos ,harina y mezclamos toda la masa bien.
Una vez todo mezclado con una cuchara vamos echado en la sartén con aceite abundante, hasta estar doradas.
Se pueden servir solas o con el típico ESCABECHE DE SEMANA SANTA.

ESCABECHE DE SEMANA SANTA

En un mortero machamos clavo y cáscara de naranja y azafrán o colorante amarillo.
A continuación en una fuente ponemos agua, vinagre, verdura y cebolla troceada, pimiento picado, añadimos la pasta del mortero, removemos.
En este escabeche, se ponen las empanadillas que se remojan y están listas para servir.
También hay ciudadanos que utilizan éste escabeche para beber o tomar presas de bacalao frito o sardinas.
Mencionamos otras recetas típicas de nuestro municipio, pero que también pueden ser elaboradas en otros municipios extremeños.

POTAJE DE GARBANZOS

Se ponen los garbanzos una vez pasada la noche en remojo, un trozo de bacalao, cebolla fresca y verdura fina.

Se sofríe la cebolla, ajo cuando estén cocidos., para espesar el caldo se sacan unos poquitos de garbanzos, se machacan con pimienta, calvo y un diente de ajo. Se añade de nuevo al potaje y se dejan recocer un ratito, una vez espeso el caldo, están listos para servir.

 

 

 

MIGAS EXTREMEÑAS

INGREDIENTES

• 1 pan del día anterior
• 200 gr. de tocino
• 2 pimientos rojos secos
• dientes de ajos
• aceite y sal

ELABORACIÓN

Partir el pan en trozos pequeños, tamaño avellana.
Poner los trocitos de pan en una fuente, humedecer con un poco de agua y remover, tapara con un paño y dejar en reposo.
Trocear el tocino en trocitos pequeños, el pimiento.
Con aceite hirviendo dorar los dientes de ajo, añadir las migas removiendo sin cesar.

 

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

• Tomate, 400 gramos
• Pimiento verde, 2 unidades
• Diente de ajo, 3 unidades
• Sal,  al gusto
• Cebolla mediana, 1 unidad
• Pan (del día anterior), 100 gramos
• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Orégano,  al gusto
• ELABORACIÓN

 

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos (reservar 1 ajo). Escaldar los tomates 2-3 minutos en agua hirviendo, refrescarlos y pelarlos. Lavar los pimientos, abrirlos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; añadir los ajos y los tomates picados, y los pimientos y dejar rehogar todo a fuego suave durante 20 minutos.

Hacer un majado en el mortero con el diente de ajo restante, sal y un poquito de orégano. Incorporar el majado a la cazuela y agregar 5-6 tazas de agua, dejando cocer unos 10 minutos.

Cortar el pan en rebanadas finas y colocarlas en el fondo de una sopera o directamente en los platos. Regar con la sopa preparada y servir inmediatamente. Esta sopa se suele acompañar con uvas o higos.

 

ROSQUILLAS

INGREDIENTES

 

• -2 Kg. y medio de harina
• 1 kg. de azúcar
• 1 docena de huevos
• 2 sobres de levadura
• Un poco de bicarbonato o amoniaco
• 6 cascarones de huevo de aceite
• 6 cascarones de huevo de aguardiente o crema de anís
• Un poco de esencia de limón o ralladura de un limón con su zumo
• Cáscara de naranja para el aceite

 

ELABORACIÓN

 

Se fríe la cáscara de naranja en aceite de oliva y se deja enfriar.

Se ponen las claras a punto de nieve, se mezclan todos los ingredientes y se añade por último la harina y la levadura. Se forman las rosquillas y se fríen en abundante aceite previamente refrita con cáscara de naranja. Se rebozan con una mezcla de azúcar y harina.

 

GAÑOTES

 

Ingredientes

 

• 2 Kg. de harina
  
• ½ Kg. de azúcar
  
• Una taza de aceite previamente refrita con cáscara de naranja.
  
• Una taza de infusión de matalauva
  
• Una taza de vino
  
• Un vaso de crema de anís o aguardiente
  
• 3 huevos
  
• Un poco de bicarbonato
  
• 2 sobres de levadura

Elaboración

Se fríe la cáscara de naranja en aceite de oliva y se deja enfriar
Se pone la harina en un recipiente hondo y se le van echando los demás ingredientes, hasta que la masa quede homogénea y no se pegue en las manos, se deja reposar la masa, al menos una hora.
Se hacen bolas de masa, y con un rodillo, se van estirando hasta conseguir una masa fina,  se le da forma y se van enrollando en las cañas. Se fríen en aceite bien caliente se dejan enfriar y se untan con miel o canela.